飲食note › ニュース › 商品開発

かっぱ寿司・くら寿司が新感覚スイーツで差別化、寿司チェーンの脱・寿司メニュー競争

えん食べ [グルメニュース]
2026年8月27日　飲食note

かっぱ寿司が「かっぱのシャリドーナツ」を発売するほか、くら寿司も新感覚スイーツやコラボメニューを2026年8月〜9月に展開する。回転寿司大手が寿司以外のスイーツ・コラボ商品を相次いで打ち出しており、来店動機の多様化や客単価向上を狙った販促競争が続いている様子がうかがえる。

フクタンのひとこと

新商品やコラボの情報が次々と出てくると、自店でも何か手を打たなければと焦る気持ちになる経営者も多いのではないでしょうか。

大手回転寿司チェーンは体力を活かし、寿司以外のスイーツやコラボ商品を短いサイクルで投入することで話題性と来店頻度を維持しようとしています。これは業界全体で客単価・客数の両面を底上げしようとする販促競争の一例といえます。

同じ土俵で新商品開発競争に加わる道もあれば、逆に大手が手を出しにくいニッチな商品や地域性を活かした差別化を図る道もあります。SNSでの話題化を狙うか、常連客との関係性強化に注力するかなど、店の規模や客層に応じた選択肢を検討する余地がありそうです。

「商品開発」の新着を、フクタンの解説つきで受け取れます。無料会員登録

商品開発すしスイーツ

フクタンの経営ノートこの話題の基本と最近の動きを、フクタンが1ページにまとめています。

続けて読む同じ話題の最近のニュースです。

飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。

飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。