鳥貴族がチキンハンバーグ投入、ファミレス層の取り込みを狙う新メニュー戦略

居酒屋業態でも家族客を取り込みたいという狙い、経営者としてよく分かる悩みですよね。

居酒屋チェーンが夜の飲酒需要だけに頼らず、ファミレスのような食事需要も取り込もうとする動きは、客単価や客数の底上げを狙う構造的な流れの一部と位置づけられます。キッズプレートに続く今回の施策も、その延長線上にあると考えられます。

食事メニューを強化して客層を広げる方法もあれば、既存の強みである飲酒・つまみメニューをさらに磨き込むという方向性もあります。自店の立地や客層を踏まえて、どちらに軸足を置くか検討する余地がありそうです。