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仙台の炉端居酒屋、予約管理を予約台帳システムで月60時間削減し人材育成に充当
宮城県仙台市の炉端居酒屋「伊達な仙台炉端 強次朗」（運営：有限会社KYOTAファクトリー）が、トレタの予約台帳システムを2026年1月に導入した事例が公開された。店長がほぼ一人で担っていた開店前の予約管理業務は月60時間超・人件費換算で月10万円以上に及んでいたが、導入後は大幅に削減された。一方、同店が続けてきた前日確認の電話対応は残し、ノーショー率0%を維持している。削減できた時間は人材育成に充てられている。
フクタンのひとこと
予約管理に追われて本来やりたい人材育成や接客に時間を割けない、という悩みは多くの飲食店経営者に共通するものだと思います。
人手不足が慢性化する飲食業界では、限られた人員の中でどの業務を効率化し、どの業務を人の手に残すかの見極めが経営課題になっています。この事例は、予約管理を仕組み化しつつ顧客対応の質を落とさない両立の一例として位置づけられます。
予約管理システムを導入して定型業務を削減し、浮いた時間を人材育成や接客強化に振り向けるという道もあります。また、顧客対応で重視したい部分（前日確認の電話など）はあえて残し、システム化と人的対応を使い分けるという選択肢も考えられます。
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