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愛知県西尾市のいちご狩り併設カフェ「King Farm Cafe」が、秋の新商品として7色のモンブランを発売した。0.7ミリという極細のクリームを使い、見た目のインパクトを強調している点が特徴。同カフェは通常いちごを使ったパフェやスムージーなどを提供しており、季節に応じて秋の味覚を取り入れた限定商品を展開している。
季節ごとに新しい見た目のメニューを考えるのは楽しい一方、材料や技術面での工夫を続ける負担も大きいですよね。常連客に飽きられない工夫を続ける大変さは、多くの経営者が共感するところだと思います。
いちご狩りなど観光体験型施設に併設するカフェは、季節商品で来店動機を作る動きが目立ちます。モンブランのような定番スイーツでも、色や太さなど見た目の工夫で差別化を図る例は、SNS拡散を意識した商品開発の一つの形と言えます。
見た目のインパクトで話題性を作る方向もあれば、味や素材の質で勝負する方向もあります。また、季節限定商品を定期的に入れ替えることでリピーターの来店周期を作るという考え方もあるでしょう。
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