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和食さとを展開するサトフードサービスは、8月17日から31日まで「夏得キャンペーン第3弾」を実施する。牛タン食べ放題コースが550円引き、肉祭り御膳など2品が222円引きとなるほか、かき氷3種やハイボール・レモンサワーなどのドリンクも222円引きの対象。テイクアウト・デリバリーは対象外で、店内飲食に絞った施策となっている。
夏場の来客数や客単価の維持に頭を悩ませる経営者は多く、期間限定の値引き施策で店内飲食を後押ししたい狙いには共感できる部分があります。
和食ファミレス業態では、定番メニューと期間限定価格を組み合わせて来店動機を作る手法が繰り返し用いられており、今回もその延長線上にある取り組みといえます。テイクアウト・デリバリーを対象外とすることで、店内での飲食・ドリンク消費を促す狙いが読み取れます。
自店でも期間限定の割引や単品値引きを組み合わせて来店を促す方法もあれば、値引きよりも限定メニューや体験価値を打ち出して単価を維持する道もあります。ドリンクとセットにした販促は客単価向上にもつながるため、自店の客層に合わせて取り入れ方を検討する余地があります。