飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
資さんは10月8日、「資さんうどん 横浜霧ケ丘店」（横浜市緑区）をグランドオープンする。出店場所は8月に閉店した「ラ・オハナ 横浜霧ケ丘店」を業態転換したもの。環状4号線沿いで東名高速「横浜町田IC」から車で10〜20分、保土ヶ谷バイパス経由のアクセスも良好。肉ごぼ天うどんやかしわうどんなど出汁系メニューに加え、そば・丼・カレー・おでんなど150種類以上のメニューを展開し、とろろ昆布・天かす入れ放題も特徴。近隣住民のファミリー利用やランチ需要を見込む郊外ロードサイド型の出店となる。
郊外で他業態の空き店舗を見つけ、どう活用するか悩む経営者も多いはず。既存の空き物件を見て『うまく使えないか』と考える気持ちは、資さんの今回の出店にも通じるものがあります。
この出店は、閉店した業態の店舗をうどん業態へ転換する形で実現しており、ロードサイド型の空き店舗活用による出店拡大という業界内の一つの流れを示しています。メニューの幅広さと食べ放題的なサービスで、ファミリー層やドライブ客の取り込みを狙う戦略が見て取れます。
空き店舗を業態転換して活用する動きは、出店コストを抑えつつ立地の良さを活かす一つの手法として検討の余地があります。また、メニューの多様化やセルフサービスの付加価値（薬味・天かす食べ放題など）で客単価や満足度を高めるという方向性も参考になるかもしれません。どちらの施策も、自店の立地や客層に合わせて取り入れ方を検討する余地があります。
資さんうどん、ガスト跡地を転換し埼玉8店舗目・全国120店舗目を出店
サンマルクHDが「つるとんたん」を128億円で承継、100億円規模M&Aを連発する狙いとは
栃木・足利の老舗弁当業者が事業停止、競合激化で資金繰り悪化し破産へ
エー・ピー、パンケーキ専門店「富士山パンケーキ」を譲受 個人投資家だった米山氏の出資先が事業承継
ミーナ津田沼が全面改装、1階に飲食モール「しんつだぬま食堂」誕生飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
