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なか卯、神戸のご当地グルメ「ぼっかけ」をカレーで再現した新メニューを投入

LIMO | くらしとお金の経済メディア
2026年8月24日　飲食note

牛丼チェーンのなか卯が新メニュー「和風ぼっかけカレー」を発売した。神戸の郷土料理として知られる牛すじとこんにゃくの甘辛煮「ぼっかけ」をカレーに仕立てた商品で、甘辛い味付けとカレーの組み合わせが特徴という。牛丼チェーンが地域名物とカレーを掛け合わせた限定的な商品開発を行った事例として位置づけられる。

フクタンのひとこと

新メニューが評判になると聞くと、自店のメニュー開発のヒントを探したくなる経営者も多いのではないでしょうか。

牛丼チェーンが地域の郷土料理をヒントに定番メニューへ変化をつける動きは、既存メニューの目先を変えて客の来店頻度を高めたい業界共通の課題を映しています。

自店でも地域食材や郷土料理を既存の看板メニューに組み合わせて期間限定商品にする、あるいは常連客に飽きさせないための季節限定・地域限定メニューを検討するという道もあります。

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