なか卯、神戸のご当地グルメ「ぼっかけ」をカレーで再現した新メニューを投入

新メニューが評判になると聞くと、自店のメニュー開発のヒントを探したくなる経営者も多いのではないでしょうか。

牛丼チェーンが地域の郷土料理をヒントに定番メニューへ変化をつける動きは、既存メニューの目先を変えて客の来店頻度を高めたい業界共通の課題を映しています。

自店でも地域食材や郷土料理を既存の看板メニューに組み合わせて期間限定商品にする、あるいは常連客に飽きさせないための季節限定・地域限定メニューを検討するという道もあります。