飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
すき家は2026年9月29日より、期間限定メニュー「とん汁みそらーめん」の販売を開始した。2026年6~7月に販売し好評だった商品の復活版で、定番の「とん汁」に麺と特製タレを合わせた一品。味噌とニンニク・生姜をブレンドした特製タレを加え、前回から麺を改良しスープの絡みを向上させた。牛丼セット（880円）や単品（460~500円）など価格帯も複数用意し、テイクアウト・デリバリーにも対応する。
一度好評だったメニューをすぐ終わらせず、改良して再登板させる姿勢には、日々のメニュー開発に頭を悩ませる経営者なら共感できる部分が多いはずです。
大手チェーンでは、過去の人気商品を「復活」という形でブラッシュアップして再投入し、開発コストを抑えつつ話題性を維持する手法が定着しつつあります。麺や具材の改良という小さな積み重ねが再訪動機になっている点も特徴的です。
自店でも過去に好評だった季節メニューや限定商品を、素材や調理法を少し変えて再登場させるという道もあります。また、セット・単品・辛味バリエーションなど価格帯や味の幅を分けて提供することで、客単価アップや新規客の取り込みにつなげる方法も考えられます。
吉野家と明治大学、牛肉の脂質に「食後の意欲維持」効果の可能性を共同研究で発表
スシローが食べログ名店コラボ第2弾、つけ麺の名店「頑者」監修ラーメンを10月14日発売
松屋、牛めし大盛り分の肉を定食で「たっぷり牛皿定食」790円が常設メニューに
『つけ麺いちびり 天理店』が地元意識のパンチ系まぜそば投入、ラーメン業態の新商品開発動向飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
