2026年度の最低賃金目安は全国加重平均で56円引き上げとなり、飲食店経営者の4割超が「想定超え」と回答しました。同じ週には、時給を上げた企業の82.6％が「時給だけでは採用・定着に限界がある」と答えた調査結果も公表され、さらに神戸では、人手不足の店舗を任された元店長の過重労働とうつ病を巡る損害賠償請求訴訟が起こされています。この記事を読むと、賃金引き上げが経営に与える圧迫の実態と、福利厚生の有無が定着率にどれほど差を生むかが分かります。また、賃金対応だけでは防げない「店長職への負荷集中」という別の人手問題の輪郭も見えてきます。三つの出来事は別々の話に見えて、実は同じ根の問題につながっています。人件費という数字だけを追う経営判断が、なぜ現場を守りきれないのかを整理します。
なぜ最低賃金56円上げでも人手不足が解消しないのか
最低賃金の引き上げは、人手不足への対症療法にしかならないというのが実態です。今回の56円という上げ幅は過去最大規模で、シンクロ・フードの調査では回答した経営者の4割超が「想定以上だった」と答え、半数以上が経営への影響を懸念しています。
