都内の中国料理名店「青鸞居」がそごう大宮店に期間限定出店、催事型の販路拡大が続く

催事出店の話を見ると、日々の店舗運営に追われる中でも新しい販路を模索している経営者の姿が想像でき、励みになる方も多いのではないでしょうか。

百貨店の催事スペースを使った期間限定出店は、都心の人気店が地方や郊外の顧客層に直接触れる機会として定着してきた手法の一つです。中国料理業態においても、こうした一時的な出店で認知拡大や新規顧客獲得を狙う動きが見られます。

自店で百貨店催事に出店する道もあれば、まずは持ち帰り・冷凍対応など販路を広げやすい商品開発から始めるという道もあります。また、他店の催事出店の反応を観察し、自店の強みを生かせる形態を検討するという選択肢も考えられます。