最低賃金目安「55円」に労働側反発、飲食業の人件費上昇は今年も既定路線

人件費の上昇ペースが緩んだとはいえ、また賃上げの波が来るのかと身構える経営者は多いはずです。人手不足の中での賃上げ対応は簡単な話ではありません。

最低賃金の引き上げは飲食店の人件費に直結する構造的な課題で、今回の目安は前年度の伸び率を下回ったものの、依然として大幅な引き上げが続いています。今後は各地方審議会で実際の金額が確定し、地域差も出てくる見通しです。

人件費増を見据えてメニュー価格や仕入れコストを見直す道もあれば、シフト効率化や省人化投資で吸収を図る道もあります。地域ごとの最終決定額を注視しつつ、複数の対応策を組み合わせて検討する経営者も増えています。