飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手飲食店の値上げやセルフオーダー導入がSNS上で話題になっている。背景には人手不足と物価高騰があり、スマホやタブレットによる注文システムの導入が広がっている。利便性や人件費削減効果を評価する声がある一方、スマホ必須の不便さやLINE登録の煩雑さ、接客の質低下を懸念する声もあり、利用者の立場によって受け止め方が分かれている状況が浮き彫りになっている。
値上げもセルフオーダー導入も、苦渋の選択として踏み切った経営者の方は多いのではないでしょうか。それでもお客様の反応が割れてしまうのは、もどかしいところですよね。
人手不足と物価高という構造的な問題に対し、値上げとセルフオーダー化はすでに多くの店舗が採用してきた代表的な対応策です。ただし今回のように利用者側の受け止め方が分かれることは、この2つの施策が「万能解」ではないことを示しています。
セルフオーダーを導入しつつも、困っている様子のお客様にはスタッフが声をかけるなど、機械と人の対応を組み合わせる道もあります。また値上げの際に、その理由や価値の変化を店内掲示やSNSで丁寧に伝えることで納得感を高める方法も考えられます。客層や店舗の雰囲気に応じて、導入の範囲や運用方法を調整していくことも一つの選択肢です。
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