サイゼリヤ、「値上げしない」からの転換と食品減税という新たな逆風

「値上げしない」の象徴だったサイゼリヤの方針転換は、同じくコスト増に苦しむ多くの飲食店経営者にとって他人事とは思えないニュースではないでしょうか。

外食各社が値上げで利益を守る中、サイゼリヤは低価格・高回転モデルで独走してきましたが、コスト構造の限界に加え、食品消費税ゼロという制度変更の可能性が、外食と中食・内食の価格競争バランスを揺さぶる新たな要因になりつつあります。

価格改定を小幅・段階的に行い顧客離れを最小化する道もあれば、コスト削減や省人化投資でぎりぎりまで据え置く道もあります。また食品減税の議論を注視し、中食・内食との価格差を意識したメニュー戦略を練っておくという選択肢も考えられます。