飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手新潟市西区の惣菜製造業者フードファクトリーが新潟地方裁判所より破産開始決定を受けた。東京商工リサーチによると同社は2015年9月設立で、主にホテルやレストラン向けの業務用惣菜製造を手掛けていた。市況低迷や人員の制約により売上高は伸び悩み、採算面でも厳しい状況が続き資金繰りが限界に達したとみられる。負債総額は約3400万円が見込まれている。
仕入れ先や納品先として頼っていた業務用惣菜メーカーが立ち行かなくなるのは、取引のある飲食店にとっても他人事ではない不安を呼ぶニュースです。設立から10年ほどの中小事業者が資金繰りに苦しんだ末の破産という結果には、重く受け止めるものがあります。
ホテルやレストラン向けの業務用惣菜製造という、飲食店の裏側を支えるBtoB業態でも、需要の伸び悩みと人手不足が採算を圧迫し、負債3400万円規模の破産に至るケースが出ています。規模の小さい食品加工業者ほど、原価上昇や人員確保のコストを吸収しきれず、経営が行き詰まりやすい構造が見えてきます。
取引先の惣菜・食材業者の経営状況を定期的に確認し、供給が滞った場合の代替仕入れ先を事前に確保しておくという備え方もあります。また、自店で内製化できる惣菜メニューの範囲を広げておくことで、外部業者の変動リスクを軽減する道も考えられます。
高級焼肉「叙々苑」テイクアウト専門店が関西初出店、大阪扇町に
スシロー運営会社、京樽を37億円で売却へ 65億円増資してまで手放す理由とは
人気海苔弁当「いちのや」運営会社が破産、拡大路線から一転負債調査へ
味噌・醤油から冷凍食品へ、120年企業が貫く「変わり続ける」経営哲学
石巻の給食人気メニュー「さばまっきのカレー揚げ」がイオン総菜に、学校給食とスーパーの連携事例飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
