日高屋、人気の「ニラレバ炒め」を7月31日から約1カ月半20円引きに

人気メニューを軸にした値下げ販促は反響が読みやすく、集客の手応えを感じやすい取り組みだと共感できます。原価が気になる中でどこまで下げられるか、経営者としては悩ましいところです。

物価上昇が続く中でも、既存の看板メニューを主役にした期間限定の値下げ企画は、新規客だけでなく既存客の来店頻度を高める狙いがあると位置づけられます。ハイボールなどドリンクとのセット訴求も、単価の落ち込みを客数増でカバーする狙いと見られます。

看板メニューを軸に短期間の値下げ企画を打つことで来店動機を作る道もあれば、値下げせずセットメニューやドリンク訴求で単価を維持する道もあります。約1カ月半という期間設定自体も、季節需要や客足の変化を見ながら参考にできる要素です。