人気店の“引き算チャーハン”、冷凍食品化で家庭の食卓へ

行列ができるほどの人気メニューが冷凍食品になったと聞くと、自分の店の看板商品にも新たな可能性を感じる経営者は多いのではないでしょうか。

外食の人気メニューを冷凍食品として商品化する動きは、店舗の稼働時間や席数に依存しない販売チャネルの拡大策として位置づけられます。特に「あっさり」「上品」といったニッチな味の方向性を打ち出すことで、既存の冷凍チャーハン市場との差別化を図っている点が特徴的です。

自店の人気メニューを冷凍・中食向けに商品化してみるという道もあれば、味の方向性を絞り込むことで既存商品との差別化を図るという道もあります。まずは小規模なテスト販売から始めて反応を見るという選択肢も考えられます。