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行列ができる人気店の看板メニュー「引き算チャーハン」が冷凍食品として商品化された。余分な具材や調味料を削ぎ落とした「あっさり上品」な味わいが特徴で、こってり系とは異なる好みを持つ層の需要に応える狙いがあるとみられる。具体的な発売元や販売時期、価格などの詳細は記事からは確認できないが、行列店の味を手軽に自宅で再現できる点が訴求ポイントになっていると考えられる。
行列ができるほどの人気メニューが冷凍食品になったと聞くと、自分の店の看板商品にも新たな可能性を感じる経営者は多いのではないでしょうか。
外食の人気メニューを冷凍食品として商品化する動きは、店舗の稼働時間や席数に依存しない販売チャネルの拡大策として位置づけられます。特に「あっさり」「上品」といったニッチな味の方向性を打ち出すことで、既存の冷凍チャーハン市場との差別化を図っている点が特徴的です。
自店の人気メニューを冷凍・中食向けに商品化してみるという道もあれば、味の方向性を絞り込むことで既存商品との差別化を図るという道もあります。まずは小規模なテスト販売から始めて反応を見るという選択肢も考えられます。