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福岡市の株式会社三味が展開する「元祖トマトラーメンと辛麺と元祖豆乳ラーメン三味(333) 天神大名総本店」が、出前館・Uber Eats・rocket nowの主要3社を活用した24時間デリバリーサービスを開始した。深夜の夜食需要やオフィス・イベントでのテイクアウト需要にも対応し、ワンコインラーメンをデリバリーでも提供する。天神・大名エリアを対象に、食の受け皿を24時間体制で拡大する取り組みとしている。
深夜営業や配達対応は人手も体力も必要で、経営者にとっては簡単に踏み切れない挑戦だと感じます。それでも「食の受け皿」を広げようとする姿勢には共感を覚える経営者も多いはずです。
ラーメン業態を中心に、複数のデリバリープラットフォームを併用して24時間対応にする動きは、深夜需要や単身世帯・オフィス需要を取り込む手段として位置づけられます。ワンコインという低価格帯を維持しつつ配達チャネルを拡大する点は、価格競争と利便性の両立を狙った施策といえます。
複数のデリバリー事業者を併用してチャネルを増やすという方法もあれば、まずは特定のプラットフォームに絞って運用負荷を抑えるという道もあります。また、深夜帯だけ限定メニューやセット化して人員配置を最適化するという選択肢も考えられます。