定食チェーンが好調な理由、すかいらーくも参入で競争激化へ

定食業態が伸びていると聞くと、同じ食事業態の経営者としては励みになる一方、大手の参入で競争が激化する不安も同時に感じるのではないでしょうか。

コスパを重視する消費者ニーズが定食チェーンの増収増益を後押ししており、大戸屋・やよい軒の好調ぶりがすかいらーくのような外食大手を呼び込む形になっています。これは定食・食事業態全体の市場拡大と、同時に大手資本による競争激化が同時進行する構造といえます。

既存の定食店やレストランは、価格訴求だけでなく、メニューの独自性や店舗体験で差別化を図る道もあります。また、大手の動きを注視しながら、自店の強みを再定義し、コスパと品質のバランスを見直す機会と捉える考え方もあります。