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大戸屋ホールディングスは2026年3月期に18%増収、29%の営業増益を記録し、2027年3月期も5%の営業増益を見込む。やよい軒も業績好調で、定食業態全体が活況を呈している。背景にはコスパを重視する消費者の潮流があるとみられ、外食大手のすかいらーくもこの市場に参入し、今後は競争が一段と激しくなると予想されている。
定食業態が伸びていると聞くと、同じ食事業態の経営者としては励みになる一方、大手の参入で競争が激化する不安も同時に感じるのではないでしょうか。
コスパを重視する消費者ニーズが定食チェーンの増収増益を後押ししており、大戸屋・やよい軒の好調ぶりがすかいらーくのような外食大手を呼び込む形になっています。これは定食・食事業態全体の市場拡大と、同時に大手資本による競争激化が同時進行する構造といえます。
既存の定食店やレストランは、価格訴求だけでなく、メニューの独自性や店舗体験で差別化を図る道もあります。また、大手の動きを注視しながら、自店の強みを再定義し、コスパと品質のバランスを見直す機会と捉える考え方もあります。