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「新潟らーめん 無尽蔵」が新潟産の激辛唐辛子粉「超鬼殺し」を使った期間限定メニューを販売開始しました。さらに辛さを求める客向けに、非公開の“裏メニュー”も用意されているようです。地域食材と辛さブームを組み合わせた企画といえます。
期間限定の辛味メニューは話題作りとして手軽に挑戦できる一方、話題性と実際の来店動機付けをどう結びつけるか悩む経営者も多いはずです。
激辛ブームは一定の周期で再燃しており、地域食材を絡めた限定メニューはSNS拡散を狙いやすい手法として飲食業界で広く使われています。ラーメン業態では特に、辛さのインパクトが写真・動画映えと相性が良く、話題性を作りやすい傾向があります。
限定メニューを軸に、SNS投稿を促す仕組みや裏メニュー的な“隠れた楽しみ”を用意して来店動機を強める道もあります。逆に、辛さだけに依存せず、通常メニューとのセット提案やリピーター向け施策と組み合わせる方法も考えられます。
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