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牛丼チェーン国内店舗数最多の「すき家」が2026年10月27日より期間限定メニュー「牛すき鍋定食」「牛・胡麻麻辣湯鍋定食」を販売開始。牛肉や野菜、うどんを割り下で煮込んだ鍋にたまご付きのセットで提供し、麻辣鍋は唐辛子や花椒、胡麻だれを使用した辛味とコクが特徴。いずれもテイクアウトに対応し、電子レンジ対応容器かアルミ鍋を選べる仕様になっている。
寒くなる時期に温かい鍋メニューが欲しくなる気持ち、よく分かります。大手チェーンが季節の変わり目にどんな一手を打つか、気になる経営者も多いはずです。
牛丼チェーン最大手が定番の牛丼・牛皿に加えて鍋定食という季節商材を投入する動きは、秋冬商戦での客単価アップや来店動機づくりの一環と位置づけられます。テイクアウト対応容器を用意している点も、店内飲食以外の需要を取り込む狙いがうかがえます。
自店でも季節限定の鍋メニューや温かい一品を試験的に導入し、反応を見るという道もあります。また、持ち帰り需要を意識した容器選びや、辛味・胡麻だれなど味のバリエーションを増やして差別化を図るという方向性も考えられます。
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