飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
幸楽苑の27年3月期第1四半期（4-6月）決算は、経常利益が前年同期比23.6％増の3.3億円となった。4-9月期（上期）計画7.6億円に対する進捗率は43.4％で、前年同期の35.4％を上回る。売上営業利益率も前年同期の3.8％から4.3％へ改善しており、収益体質の強化がうかがえる決算内容となった。
ラーメン業態の経営者にとって、大手チェーンの利益率改善は励みにも危機感にもなるニュースではないでしょうか。
外食大手の決算は原価高騰・人件費上昇が続くなかでの数字であり、増益・利益率改善は値上げやオペレーション効率化の成果が出ている可能性を示す一つの指標です。個店にとっても同じ環境変化への対応状況を測る参考材料になります。
大手の動きをそのまま真似るのではなく、自店の原価構造や客単価に照らして値付け・メニュー構成を見直すという道もあります。また、利益率改善の背景にある効率化施策（仕入れ・オペレーション）を情報収集し、取り入れられる部分だけ参考にするというやり方も考えられます。
かっぱ寿司、ベトナム進出 ホーチミン北部に1号店オープン
味の素株が急騰、実は冷凍食品より大きい事業があった
駅前一等地より「人が呼べる場所」づくり バルニバービ会長が語る集客の本質
「お通し」不要論の一方で名物化する店も 集客の武器に変わるお通し文化飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
