飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
回転すし大手スシローを運営するフード＆ライフカンパニーズは、ニューヨーク・マンハッタンのタイムズスクエア中心部にアメリカ1号店を今年10月に開業すると発表した。価格は定番のマグロなどが1皿5ドル（約800円）から、200種類以上のメニューを展開予定。日本未発売のユニークな新メニューも提供予定で、米国で一般的なチップは請求しない方針という。
海外の一等地への出店というニュースは、国内で奮闘する経営者にとって規模感の違いに驚きつつも、自分たちの店の強みを見直すきっかけにもなりそうです。
大手回転すしチェーンが海外展開を加速させる動きは、国内市場の成熟や人件費・原価高への対応として、成長市場や高単価が見込める海外に軸を広げる大手・チェーンの戦略の一つと位置づけられます。今回はタイムズスクエアという象徴的な立地への出店で、ブランド力強化の意味合いも大きいと考えられます。
大手の海外展開とは規模も条件も異なりますが、現地限定メニューやチップ不要という工夫は、価格設定やメニュー訴求のヒントとして参考にできる面もあります。地域密着で独自性を高める道もあれば、インバウンド需要を意識したメニュー開発で差別化を図る道もあり、自店の立ち位置に合わせた選択が考えられます。