飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
飲食店厨房機器大手のテンポスが、東京・豪徳寺に地域密着型の炭火焼鳥店「てんちゃん」を出店した。既存の居酒屋ブランド「八剣伝」の店舗をリノベーションして活用したとみられ、既存資産を新業態に転換する形での店舗再生の動きとして注目される。詳細な出店背景や業績数値については記事本文（プレミアム会員限定）で明らかにされていない。
既存店舗をどう活かすか、閉店にするか業態転換するか、悩む経営者は多いはずです。今回のニュースはそうした判断のヒントになりそうです。
チェーン展開する企業が、不振店舗や老朽化した店舗を居抜きでリノベーションし、別業態に転換する動きは近年増えています。焼鳥という業態は初期投資を抑えやすく、地域密着型の再生策として選ばれやすい傾向があります。
既存物件を活かすなら、内装を大きく変えずに業態だけ転換する方法や、逆に思い切ってフルリノベーションする方法など、コストと再生スピードのバランスで選択肢が分かれます。地域密着型として近隣客を取り込む戦略も、一つの方向性として検討の余地があります。
外食市場、2カ月連続で前年割れ 9月は天候要因も重荷に
おでんがセカンド看板に？DDグループなど大手が続々参入の気配
ホテル和食×居酒屋経験の33歳が西荻窪で独立開業、「グッドケア」精神で地域密着の新店
まん福傘下のジャックポット、軍手で豪快に食べる新業態「軍手ヤード」を始動
親鶏の旨みを再発見、ぐるなびが東京・神奈川16店舗で「親チキ」フェア開催へ飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
