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元大相撲力士・貴闘力氏が経営する焼肉店「ドラゴ」が、有名ラーメン店とのコラボレーションによる新店舗をオープンしたことが報じられた。焼肉とラーメンという異なる業態の店舗同士が組む形態で、詳細な店舗情報や具体的なメニュー内容については記事内で明らかにされていない。
著名人が手がける飲食店の新店オープンは、その動向自体が話題になりやすく、同業の経営者としても気になるニュースではないでしょうか。
焼肉店とラーメン店という異なる業態同士のコラボによる新店舗展開は、単独業態では届きにくい客層の掛け合わせを狙った動きとして位置づけられます。著名人ブランドと専門店の知名度を組み合わせることで、話題性を確保しやすいという側面もあります。
自店でも異業態や他店とのコラボメニュー・期間限定企画を試すという道もありますし、著名人やインフルエンサーとの協業で話題性を作るという方向も考えられます。一方で、話題性だけでなく、コラボが実際の集客・リピートにつながっているかを見極める視点も欠かせません。