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千房株式会社は2026年10月1日から11月30日まで、お好み焼・鉄板焼の「ぷれじでんと千房」各店舗で秋の特別コース『憩（いこい）』と季節限定メニューを販売する。コース価格は9,000円（税込・サービス料別）。岡山県産食材を使った前菜「大地の恵みの一皿」を皮切りに、南瓜とトマトのポタージュ、真鱈のポワレ、お好み焼、デザートまで揃えたフルコース構成となっている。
季節限定のコースメニューを企画するのは、仕込みも価格設定も手間がかかりますよね。それでも客単価を底上げしたいという経営判断、よく分かります。
お好み焼・鉄板焼という単価が上がりにくい業態で、9,000円という高価格帯のコースを打ち出すのは、客単価向上と非日常体験の演出を両立させる動きと位置づけられます。地元食材とのコラボは、季節感と地域性を打ち出すことで差別化を図る手法の一つです。
高単価コースを導入する際は、既存の低価格帯メニューとのバランスをどう取るかが論点になります。期間限定として希少性を演出する方法や、特定食材との地域コラボで話題性を作る方法など、いくつかのアプローチが考えられます。
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