一風堂、12年ぶり北海道再進出 札幌麻生店に鉄板メニュー投入

12年という長い空白を経ての再挑戦には、慎重な市場見極めの跡がうかがえます。地方展開の難しさを実感している経営者も多いのではないでしょうか。

大手チェーンが新規出店を絞り込む中でも、実績のあるエリアへの再進出という形でリスクを抑えた拡大戦略を取っている点が特徴的です。ラーメン専門店にとどまらず、鉄板メニューや酒類提供を組み合わせることで、居酒屋需要も取り込もうとする動きが見られます。

単一メニューに依存せず、時間帯や客層に応じてサイドメニューや酒類を強化するという方向性は参考になり得ます。また新規出店の際に、女性客や地域住民を意識した内装・雰囲気づくりを重視するという選択肢もあります。既存の看板商品を軸にしつつ、店舗限定メニューで差別化を図るというやり方も一つの道です。