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回転ずしチェーン「スシロー」を展開するフード＆ライフカンパニーズは2026年10月、米国初出店となる店舗をニューヨーク・マンハッタンのタイムズスクエア地区に開く。地下1階から地上2階の3フロア構成で、すしやサイドメニュー、デザートなど200種類以上を提供。にぎりは2貫5ドルから、皿の色で分ける4段階の価格帯を採用し、最安は日本円で約800円相当となる。各席の大型画面から注文する仕組みも導入し、現地向けメニューも加えて回転ずし文化を発信する。
日本発の回転ずしが世界有数の観光地に堂々と乗り込む姿は、同じ飲食業に携わる者として誇らしく感じる経営者も多いのではないでしょうか。一方で、海外展開の規模感を目の当たりにすると、自店の立ち位置を改めて考えさせられる人もいるかもしれません。
大手チェーンが海外、それも米国の一等地へ出店するというニュースは、国内の価格競争や人手不足に悩む中小店にとっては遠い世界の話に見えがちです。しかし、皿の色で価格を分ける仕組みやタッチパネル注文の効率化など、根底にある「仕組みで勝負する」発想は規模を問わず参考になる部分があります。
大手の海外展開を単なるニュースとして眺めるだけでなく、自店の強みを異なる客層やエリアに広げられないか考えてみるという道もあります。また、注文方式や価格帯の見せ方など、オペレーションの工夫だけを部分的に取り入れてみる道もあるでしょう。