スシロー、米国1号店をNYタイムズスクエアに開業へ 2026年10月、200種以上のメニューでチップ不要文化を提案

日本発の回転ずしが世界有数の観光地に堂々と乗り込む姿は、同じ飲食業に携わる者として誇らしく感じる経営者も多いのではないでしょうか。一方で、海外展開の規模感を目の当たりにすると、自店の立ち位置を改めて考えさせられる人もいるかもしれません。

大手チェーンが海外、それも米国の一等地へ出店するというニュースは、国内の価格競争や人手不足に悩む中小店にとっては遠い世界の話に見えがちです。しかし、皿の色で価格を分ける仕組みやタッチパネル注文の効率化など、根底にある「仕組みで勝負する」発想は規模を問わず参考になる部分があります。

大手の海外展開を単なるニュースとして眺めるだけでなく、自店の強みを異なる客層やエリアに広げられないか考えてみるという道もあります。また、注文方式や価格帯の見せ方など、オペレーションの工夫だけを部分的に取り入れてみる道もあるでしょう。