外国人特定技能の受け入れ上限到達で飲食店の人手不足が深刻化、出生数減少が追い打ち

せっかく来店意欲のあるお客様がいるのに、スタッフ不足で席を埋められないというのは、経営者にとって本当にもどかしい状況だと思います。売上機会を逃している実感があるだけに、焦りも大きいのではないでしょうか。

外食産業は特定技能制度を通じた外国人労働への依存度が高い業種の一つですが、受け入れ枠の上限到達により新規申請が止まっている状況です。加えて国内の労働力人口、特に学生アルバイト層の減少という構造的な要因も重なり、人手不足が一時的でなく中長期的な課題になりつつあります。

外国人材の受け入れ枠拡大を待つだけでなく、省人化・省力化につながる設備投資やオペレーション見直しを進めるという道もあります。また、給食事業など外食分類に含まれる周辺領域との連携や、既存スタッフの待遇改善による定着率向上を図るという選択肢も考えられます。