飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
テレビ番組『オモウマい店』で紹介された足利市のラーメン店が、物価高騰を受けて値上げに踏み切ったことが報じられた。名物の五目チャーハンギガ盛は2800円に価格改定されたという。テレビで話題となった人気店であっても、原材料費や燃料費の上昇に対応せざるを得ない状況が浮き彫りになっている。
看板メニューの値上げは、常連客の反応を気にしながらも決断せざるを得なかった苦しい選択だったと想像します。値段を上げる勇気にはとても共感します。
物価高騰は人気店・話題店であっても避けられない構造的な問題であり、ラーメン店に限らず多くの個人経営店が同様の課題に直面しています。テレビで人気が出た店舗でも、原価上昇分を価格に反映せざるを得ない状況が続いています。
値上げの際にボリュームや品質を維持して納得感を高める道もありますし、限定商品として高価格帯メニューを打ち出す方法もあります。また値上げの理由をSNSや店頭で丁寧に説明し、顧客の理解を得ながら移行するという道も考えられます。
サイゼリヤが6年ぶり値上げ、平均6％改定の裏にある構造要因
群馬・赤城山「ほぼの駅AKAGI」1周年、新メニュー「豚ネギラーメン」と記念号外を無料配布
幸楽苑、タイ出店10号・11号店記念で「トムヤムクンらーめん」を日本で限定発売
吉野家、ラーメンM&Aを加速 牛丼・うどんに次ぐ第3の柱へ飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
