京都勝牛、京都駅八条口「みやこみち」に新店出店へ カウンター14席で観光客・出張客を狙う

駅直結という好立地での新店出店ニュースを見て、自店の立地戦略や客層をあらためて考えさせられるオーナーも多いのではないでしょうか。

京都駅周辺は宿泊施設の増加や新文化施設の開業計画などで人流が変化しているエリアとされ、カウンター中心の省スペース業態はこうした乗換・待ち時間需要を取り込みやすい立地戦略の一例といえます。

回転率を高めるカウンター中心のレイアウトを検討する道もあれば、既存店の客層に合わせて滞在時間や席構成を見直す道もあります。また、駅・空港などの動線に強い立地への出店可能性を探るのも一つの選択肢です。