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すかいらーくホールディングスは、宅配専門の新業態「ゴーストレストラン」を導入する方針を明らかにした。政府が来年4月に予定する消費税減税では、飲食料品の税率が1％に引き下げられる一方、店内飲食は10％の税率が維持される見通し。この税率差により自宅での飲食需要が高まると見込み、宅配に特化した店舗展開で対応する狙いがある。
税率の差が数字として見えてくると、店内飲食中心の経営にどう向き合うか悩む経営者も多いはずです。大手の動きは今後の業界全体の空気を左右するだけに、気になるニュースですね。
外食税率と食料品税率の差が広がることで、消費者の「外で食べる」か「持ち帰って食べる」かの選択に影響が出る構造が生まれています。大手チェーンがゴーストレストランという宅配専用業態で先手を打つのは、この税制変化を見据えた動きと位置づけられます。
店内飲食を強みとして磨き込む道もあれば、テイクアウトや宅配メニューを一部導入して需要シフトに備える道もあります。自店の客層や商圏特性を踏まえて、税率差がどの程度売上構造に影響しうるかを見極めながら判断するという方法も考えられます。