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老舗中華チェーン「珍來」が秋の期間限定フェアで、キクラゲを主役にした新メニューを発表した。具体的な商品数や価格、提供期間などの詳細は記事からは確認できないが、季節限定フェアという形式で食材特化型のメニュー開発を行っている点が特徴。
季節ごとのフェア企画を考えるのは大変ですが、食材を一つに絞り込む発想は献立作りのヒントになりそうです。
老舗中華店が定番メニューだけに頼らず、期間限定で特定食材にフォーカスした企画を打つのは、飲食業界全体で見られる季節商品による話題づくりの一例と言えます。
自店でも旬の食材や個性的な素材を一つ選び、期間限定メニューとして展開する方法や、既存メニューに食材のアレンジを加えて話題性を出す方法など、いくつかのアプローチが考えられます。