飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手天丼・天ぷら本舗 さん天が7月10日から3週にわたり夏得キャンペーンを実施する。天丼3種を590円、トッピング天ぷら3種セットを310円、ミニ麺を100円引きで提供し、期間ごとにメニューを分けて集客を狙う内容だ。
暑い時期にどう客足を維持するか、単品業態ほど頭を悩ませる季節ですよね。値下げに踏み切る判断には勇気が要ります。
天丼という単価の低い業態で、期間限定・メニュー限定の価格訴求を段階的に実施する動きです。値下げ幅を抑えつつ複数週に分けることで、原価インパクトを分散させる工夫が見られます。
期間限定の価格訴求は来店動機を作りやすい一方、原価率の管理が難しくなる面もあります。全品ではなく一部メニューに絞る、モバイルオーダー限定クーポンと組み合わせるなど、負担を抑えながら効果を測る方法も考えられます。
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