飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
無人運営の「セルフカフェ」が東京・世田谷区千歳烏山に新店舗を出店した。同ブランドは400円程度のドリンク1杯で滞在時間無制限というシンプルな価格設定を特徴とし、すでに全国で60店舗以上を展開している。人件費を抑えた無人型の運営モデルが地価・人件費の高い都内でも採算が取れることを示した事例として注目されている。
人手不足と人件費上昇に頭を悩ませる経営者にとって、無人でも成り立つ業態があると聞けば気になるのは当然だと思います。
喫茶・カフェ業界では人件費負担の重さが長年の課題となっており、無人化・省人化の仕組みは全国的に広がりを見せています。今回のような都心部での出店成功は、そのモデルが立地を問わず通用する可能性を示すものです。
既存店に無人・セルフ要素を一部取り入れて省人化を進める道もありますし、完全無人型の新業態として別ブランドを立ち上げる道もあります。まずは小規模な実験導入から始め、客の受容度を見ながら段階的に広げるという選択肢も考えられます。
カフェ開業支援「必要な分だけ選べる」新サービス登場、相談から物件探し・店舗づくりまで7メニュー
コメダがDX型コンパクト店舗を試験導入、狙いは出店余地の拡大
抹茶専門店「マッチャモン」がFC展開を加速、レモネード業態の成功モデルを参考に
京都御苑近くに抹茶カフェ新業態「roan」11月オープン、観光客需要を狙う
宿泊・外食業の人手不足対応へ、業務用タブレット展示会に出展飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
