飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
かつて一大ブームとなったタピオカドリンク業界だが、多くの店舗が撤退・縮小した中、ゴンチャは店舗数を4倍に拡大し「1人勝ち」の状況にあるという。記事本文は会員限定のため詳細な戦略内容は非公開だが、タイトルからブーム収束後も成長を続けた点が注目される事例として取り上げられている。
一時のブームに乗って出店した店舗の多くが撤退を余儀なくされる中、生き残りどころか拡大を続けたブランドがあると聞くと、その差がどこにあるのか気になる経営者は多いはずです。
タピオカドリンクはSNS発の一過性ブームとして急拡大・急収縮した典型的な業態で、多くのチェーンが店舗網を縮小しています。その中でゴンチャが店舗数を伸ばしたという事実は、ブーム依存型ビジネスにおける生存戦略の分岐点を示す事例として位置づけられます。
ブームに便乗する際も、単品依存から脱してメニューの多角化やブランド体験の強化を図るという道もあります。また、フランチャイズ展開の質を重視し、出店速度よりも収益性の高い立地選定を優先するという考え方も一つの選択肢です。詳細な要因分析は原文の確認が望まれます。