飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手ケンタッキーが新メニュー5種類を投入したことをグルメブロガーが紹介する記事。大手チェーンが定期的に新商品を出し続けることで、来店動機を作り続けている実態が読み取れます。
大手が次々と新作を出す様子を見ると、自店のメニュー更新のペースについて焦りを感じる経営者も多いのではないでしょうか。
大手ファストフードチェーンは新メニューの定期投入によって話題性とリピート来店を生み出す仕組みを持っています。これは資本力とマーケティング体制があってこそ可能な戦略であり、個店とは前提条件が異なる点は踏まえておく必要があります。
個店では大手と同じ頻度・規模での新商品開発は難しいものの、季節限定メニューや常連向けの小さな変化を取り入れるという道もあります。また、SNSでの発信タイミングを大手の新商品発表に合わせて自店の話題を作るという方法も考えられます。
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