飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
SRSホールディングス運営の「和食さと」（国内202店舗）が9月10日から「初秋のお値打ちキャンペーン」を実施する。第1弾は9月10日～16日で秋フェア和膳2品・人気一品料理5品・アルコール3品を税込220円引き。第2弾は9月17日～23日でなごやめしフェア和膳2品・アルコール品が対象となる。期間限定の販促施策として展開される。
季節メニューの集客施策、他社の動きは気になるところですよね。値引き額や期間の設定は自店の施策を考える際の参考になります。
外食チェーンでは季節フェアと期間限定割引を組み合わせた販促が定着しており、今回の和食さとの施策もその延長線上にある。全店規模での価格訴求は客数確保と単価維持のバランスを取る狙いがあると見られる。
個店でも季節限定メニューと期間限定価格を組み合わせる方法や、対象品を絞って割引額を明確に打ち出す方法など、規模に応じた展開の仕方が考えられる。SNSでの告知タイミングを割引開始日に合わせるという工夫も一つの道である。