東和フードサービス、7月度売上高を開示 記録的増収の裏でコスト高が続く構図

月次の数字を出すたびに、売上は伸びても利益が追いつかない苦しさを感じている経営者は多いのではないでしょうか。

喫茶・イタリアン・パスタなど複数業態を首都圏で展開する同社は、客数やインバウンド需要の下支えで増収を続けている一方、原材料・エネルギー価格や人件費の高騰が利益を圧迫する構造が続いています。これは中堅外食チェーン全体に共通する課題でもあります。

売上の伸びだけでなく利益率の変化を継続的に月次で追う仕組みを整えるという道もあります。またメニュー価格の見直しや高単価業態への比重シフト、省人化投資などでコスト吸収力を高める方法も選択肢の一つです。