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アマン東京内のイタリアンレストラン「アルヴァ」が、ハーブと旬の食材を活用した新メニューを発表した。心身を整えることをテーマにしたガストロノミー体験を提供する狙いがあるとされる。詳細な価格や提供期間については記事本文からは確認できない。
高級ホテルの新メニュー情報は、自店のメニュー開発のヒントを探す経営者にとって気になる話題ではないでしょうか。
ウェルネスやハーブを取り入れたガストロノミーは、高級レストラン業態を中心に広がりつつあるトレンドの一つとして位置づけられます。
自店でも旬の食材やハーブを取り入れた季節限定メニューを検討する道もあれば、健康や心身のケアを訴求軸にしたメニュー構成を試みる道もあります。