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軽井沢発の「ベーカリー＆レストラン 沢村」が2026年9月24日より秋冬限定シーズナルラテ3種「黒糖エスプレッソラテ」「ヘーゼルナッツバナナラテ」「ティラミスラテ」を発売する。自社の自家焙煎所「沢村ロースタリー 軽井沢」で焙煎したコーヒー豆をベースに、和素材や洋風フレーバーを組み合わせたアレンジを加えている点が特徴。ベーカリー業態を軸に飲料メニューを季節ごとに刷新し、来店動機や単価向上を狙う取り組みと位置づけられる。
季節限定ドリンクの企画・開発は手間がかかる一方、常連客への新鮮な訴求として重要ですよね。担当者の工夫が伝わる取り組みだと感じます。
カフェやベーカリー業態では、コーヒーやラテなどのドリンクメニューを季節ごとに変えることで来店頻度や滞在時間を高める施策が一般的です。今回の沢村の動きも、自家焙煎という強みを活かしたシーズナル商品展開の一例と言えます。
自社の強み（自家焙煎・自家製シロップなど）を軸に季節限定メニューを企画するという方向性のほか、既存の定番メニューにアレンジを加えて話題性を作るという方法もあります。また、SNSでの発信と連動させて期間限定感を強調するという道も考えられます。