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株式会社Goalsは2026年9月30日～10月2日に東京ビッグサイトで開催される「ラーメン産業展 in Japan」に出展する。会期中には特別対談企画があり、「原価高騰時代に値上げではない原価率維持の秘訣とは」をテーマに、福しん代表取締役・高橋順氏と同社代表取締役COO・渡邉氏が登壇する。同社はAIによる需要予測を活用した発注・原価・人件費管理サービスを展開し、飲食店の利益改善を支援している。
原価高騰が続く中、値上げに踏み切れず頭を悩ませている経営者は多いはずです。「値上げしない原価率維持」というテーマ自体に、多くの現場が抱える切実さが表れています。
原価管理や人件費管理をAIで支援するサービスが、ラーメン業態を軸にした専門展示会で存在感を示す動きです。老舗チェーンの経営者が登壇することで、単なるツール紹介ではなく現場の実践知として発注・原価管理の重要性が発信される場になっています。
展示会に足を運び対談内容を直接確認するという道もあれば、まずは自社の発注・原価・人件費管理の現状を棚卸しし、どこにAIやデジタル支援が使えそうか検討するという道もあります。値上げ以外の原価率対策として、業務効率化や無駄削減の視点から見直す方法も考えられます。