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広島市中区のとんこつラーメン店「TOCOTON1」を運営するとことん株式会社（八千代産直市場が設立）が、期間限定メニュー『鶏白湯スープの冷やしラーメン～川根柚子の香り～』を2026年7月27日から9月末まで発売。価格は980円（税込）。安芸高田市産の広島熟成どりや川根柚子の生絞り果汁、地元産の青ネギを使用し、スープは鋳鉄の和釜で2日間かけて炊き上げている。
猛暑で客足が落ちやすい夏場に、看板の温かいラーメンだけでなく冷やしメニューを打ち出す苦労は多くのラーメン店経営者が共感するところではないでしょうか。
とんこつ・鶏白湯系のラーメン店では夏の来店動機づくりが課題となりやすく、地元食材を前面に出した期間限定商品は季節性と地域性の両方で差別化を図る典型的な手法です。この事例では地元農家や生産者との連携を商品の物語として活用している点が特徴的です。
夏季の売上対策としては、冷やし麺の導入のほか、テイクアウト強化や涼を感じさせる内装・提供演出を組み合わせる道もあります。また地元食材を使う場合、生産者名を明示することでストーリー性を高め、SNSでの拡散を狙うという方法も考えられます。
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