鳥貴族、初のお子様プレート導入　串カツ田中に続きファミリー層開拓へ

客足の伸び悩みに危機感を持ちながらも、新しい客層開拓に舵を切る決断には勇気がいるものです。既存の看板メニューやブランドイメージを守りつつ変化を出す難しさは、多くの経営者が共感できる悩みだと思います。

居酒屋業態は単身・少人数客の来店頻度低下が課題となっており、ファミリー層取り込みは客数減少を補う手段として注目されています。串カツ田中がすでにファミリー向け施策で成果を上げてきた中、大手チェーンである鳥貴族も追随する形となり、業界内での「脱・居酒屋一本足打法」の流れが強まりつつあります。

看板メニューはそのままに、子ども向け単品や取り分けしやすいセットを一部導入する方法や、時間帯・曜日を絞ってファミリー向け特典を設ける方法が考えられます。既存客層とのバランスを見ながら、まずは小規模なメニューテストから始めるという道もあります。