カスタムサラダ専門店「クリスプサラダワークス」が海老名マルイに出店、8月12日オープン

新規出店のニュースを見ると、自店の立地や客層と重ね合わせて気になる経営者も多いのではないでしょうか。

商業施設のフードコートやテナントにおいて、健康志向とスピード感を両立させたカスタムサラダ業態が広がりつつある動きの一例と言えます。アプリ事前注文の仕組みは、買い物客の限られた時間の中で食事機会を取り込む狙いがうかがえます。

自店でもアプリ事前注文やモバイルオーダーの導入を検討する道もありますし、健康志向メニューを一部取り入れて客層の幅を広げる道も考えられます。一方で、立地や客層が異なる場合は、こうした業態の動きを直接模倣せず、自店の強みを再確認する機会として捉える道もあります。