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スープストックトーキョーは、東京都中野区の既存店「Soup Stock Tokyo 中野店」を10月31日で営業終了し、同区内の「アトレ中野店」として12月9日に移転オープンする。新店舗のデザインコンセプトは「Re; collection」で、現店舗のレンガタイルの面影を残しつつ洗練した空間に刷新。営業時間は10時～22時（L.O.21時30分）、店内飲食・テイクアウト・モバイルオーダー・デリバリーに対応し、完全禁煙・電源席ありの設備を備える。
長年親しんだ店舗を一度閉めて移転するのは、常連客の反応や立地変更による集客への影響など、気をもむ場面が多い判断だと思います。
駅ビルなどの商業施設内での「移転リニューアル」は、既存の認知度を保ちながら立地・設備を改善する手法として大手チェーンでよく見られる動きで、今回もその一例と位置づけられます。
移転時には旧店舗の雰囲気や常連の記憶を一部引き継ぐ内装にして心理的な連続性を保つ方法や、オープン前後に告知・先行案内を厚めに行い既存客の離脱を防ぐ方法など、複数のアプローチが考えられます。
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