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回転寿司大手「スシロー」を運営するフード＆ライフカンパニーズが、2026年10月にニューヨーク・タイムズスクエアへ米国1号店を出店すると発表した。地下1階から地上2階の3フロア構成で、寿司を中心に200種類以上のメニューを用意。マグロやサーモンは2貫5ドル（約800円）からで、日本と同様に価格帯によって皿の色を分ける方式を採用する。米国限定メニューとして「漬け生サーモンのいぶりがっこクリームチーズのせ」なども提供。米国の外食では一般的なチップを不要とする方針を打ち出し、発表時には会場から歓声が上がった。観光客が集まるタイムズスクエアを足がかりに、米国での回転寿司市場開拓を目指す。
海外進出という華やかなニュースを見ると、国内で日々値上げや人手不足と向き合う経営者にとっては複雑な気持ちになるかもしれません。同じ「寿司」でも戦う舞台の違いを感じる方も多いのではないでしょうか。
チップ不要・低価格・大量メニューという打ち出し方は、米国の外食慣習に対する明確な差別化戦略です。日本の回転寿司チェーンが海外の高価格帯外食市場に「手頃さ」で切り込む動きとして位置づけられます。
国内店舗としては、こうした大手の海外展開を直接模倣するのではなく、地域密着型のメニュー開発や価格訴求で差別化する道もあります。また、海外での成功事例が今後国内メニューや価格戦略のヒントとして還元される可能性にも注目するという見方もできます。