キリンシティ、注ぎ方で一番搾りの表情を変える新業態「ソソギタテ」を日比谷に出店

定番商品でも見せ方や提供方法次第でまだ新しい驚きを作れると気づかされるニュースですね。既存メニューの磨き直しに悩む経営者にとってヒントになりそうです。

大手ビール系列の飲食チェーンが、商品そのものではなく「注ぎ方」や「器」という提供体験に付加価値を見出す新業態を投入した事例です。原材料や商品開発コストをかけずに差別化を図る動きとして、業界内で注目されるポジションにあります。

既存メニューの提供方法（器・温度・注ぎ方など）を見直すことで新たな体験価値を作る道もあれば、看板商品を軸にしたスピンオフ業態を小規模に試す道もあります。まずは既存店の一部メニューで演出を変えてみて反応を見る、という段階的なアプローチも考えられます。