ワタミ運営のサブウェイ、川崎市役所前に新店オープン オフィス街×住宅街の複合立地で稼働率を狙う

新規出店のニュースを見ると、自店の立地や客層戦略を見直すきっかけになりますよね。平日・休日で狙う客層を変える発想は、多くの店が参考にできる視点です。

オフィス街と住宅街が重なる複合施設への出店は、曜日や時間帯による客数の波を平準化する狙いがあると考えられます。大手チェーンがモバイルオーダーやセルフレジを前提に出店判断をしている点も、人手不足時代の店舗設計のひとつの方向性を示しています。

自店でも平日・休日で異なる客層にどうアプローチするか、メニューや営業時間の調整を検討する道があります。また、注文の省人化・省力化をどこまで取り入れるかは、客単価や立地特性と合わせて段階的に判断していく方法もあるでしょう。