飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
茨城県土浦市で2016年創業の激辛ラーメン専門店「レッチリ」が、7月20日に旧店舗（川口1-1-27）を閉店し、8月1日にモール505横丁へ移転オープンする。同モールには土浦煮込み酒場やタピオカ専門店も同時開業予定で、土浦駅西口から徒歩5分という好立地。看板メニューの「南極シリーズ」と「黄泉の鬼タン」は移転後も継続される見込みで、旧店舗では閉店前にトッピング半額キャンペーンも実施された。
長年営業してきた店を移転するのは、常連客との関係や立地条件の見直しなど、経営者にとって大きな決断だったはずです。新しい環境での再スタートに込める期待と不安、両方に共感します。
個店の移転は単発の出来事に見えますが、複数店舗が同時開業する商業施設への集約という点で、地域の飲食店誘致・再開発の動きの一端としても位置づけられます。既存の人気メニューを維持しつつ立地を変えることで、既存顧客の維持と新規顧客の獲得を同時に狙う戦略が読み取れます。
移転時には旧店舗の常連客への告知を強化し、閉店イベントで来店動機を作る方法があります。また新立地の周辺集客力を活かして、近隣店舗との相互送客やコラボ企画を検討する道もあります。看板メニューを守りつつ、新メニューで移転を機に話題性を作るという選択肢も考えられます。
16年続く地鶏醤油らーめん「ざいとん」、博多バスターミナルに新店舗オープンへ
秋田・由利本荘市の「麺屋 歩」が再オープン、新メニュー追加で再始動
一風堂プロデュースの駅ナカ豚骨ラーメン店、下総中山で早期閉店
イズミが汁なし担担麺「キング軒」を子会社化、地域小売の外食強化策
「万葉牛」「鳥取和牛」の畜産業者が破産、コロナ禍の需要減と人手不足が直撃飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
