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やよい軒が新店舗で「上質さ」を強化、限定デザートやドリンクバーで滞在価値を高める狙い

流通ニュース
2026年7月15日　飲食note

プレナスが東京都杉並区に「やよい軒阿佐ヶ谷南店」を新規オープンした。タブレット注文や店舗限定デザート、ドリンクバーを導入し、くつろぎ重視の店舗デザインとした点が特徴だ。定食業態でも快適性や滞在価値を高める工夫が進んでいることがうかがえる。

フクタンのひとこと

新店舗のたびに何を打ち出すか悩む経営者は多いはず。定食業態でも「くつろぎ」を前面に出す工夫には、日々の店づくりのヒントを感じる方もいるのではないでしょうか。

大手チェーンが単なる出店拡大だけでなく、内装や限定メニューで店舗ごとの差別化を図る動きは業界内で広がっています。今回のやよい軒の事例も、定食業態における「滞在価値の向上」という文脈の一つとして位置づけられそうです。

店舗限定メニューやドリンクバーの導入で滞在時間・満足度を高める方向を検討する道もありますし、逆に回転率を重視して効率化に振る道もあります。自店の客層や立地に応じて、どちらの方向性が合うかを見極める視点が役立つかもしれません。

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